Si Ú conclusa con successo la manifestazione Grapperie Aperte 2006 alla Distilleria G. Bertagnolli, una giornata dedicata alla conoscenza della distillazione e all'utilizzo della grappa fuori dagli schemi. Comunemente associata al dopo-pasto, Ú stata invece ingrediente principale dei piatti preparati con grande maestria dallo stellato chef del Ristorante al Borgo di Rovereto e dal suo efficientissimo staff. Oltre a toccare con mano i segreti della distillazione, assaporare i profumi che aleggiano tra gli alambicchi in funzione, i visitatori hanno preso parte ad un mini corso di cucina, imparando a preparare piatti di "Sapori Alchemici dal valore aggiunto":Tagliolini con Trota trentina alla Grappa di Traminer; Filetto di maiale pancettato in Grappa di Teroldego; Parfait con Grappa di Moscato e salsa fragole. Entusiasti i partecipanti, ristoratori, giornalisti, addetti del settore, sia per l'ottimo risultato culinario sia per la sorpresa di questo insolito utilizzo della grappa.
Per la serata, Livia e Beppe Bertagnolli hanno accolto rappresentanti della stampa e amici al "Dolce agGRAPPArsi in Trentino", appuntamento all'insegna dei prodotti della regione, protagonisti di sfiziosi tortini e delicate mousse.
Un momento di avvicinamento al mondo della distillazione, sicuramente da ripetere!

Di seguito, sveliamo una delle ricette proposte, con l'augurio di Rinaldo Dalsasso che la semplicità di preparazione sia un invito a provarla. Buon appetito!

INGREDIENTI PARFAIT DI MOSCATO BERTAGNOLLI:

8 rossi d'uovo
200 gr. di zucchero
1 litro di panna fresca
1/4 di bustina vaniglina
40 cc. di Grappa di Moscato Bertagnolli

PER SERVIRE: salsa di fragole a piacere

TEMPI DI ESECUZIONE: 15 MINUTI + 24 ORE DI CONGELATORE

Montare i rossi d'uovo con lo zucchero per 5 minuti fino ad ottenere una morbida crema. Aggiungere di seguito la Grappa di Moscato Bertagnolli senza mescolare e metà della panna, già montata a parte. Quindi amalgamare il tutto lentamente. Successivamente, versare la panna rimanete e mescolare, in modo che il parfait rimanga soffice. Suddividere il contenuto in stampini precedentemente foderati con della pellicola. Riporre il tutto in congelatore per 24 ore. Servire a fette con salsa di fragole a piacere e accompagnare con Grappa di Moscato Bertagnolli.