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Strudel di pasta con zabaione di grappa

INGREDIENTI per 4 PERSONE:

4 sfoglie di pasta Barilla Emiliana

200 g di tagliatelle di pasta Barilla Emiliana

50 g di noci tritate

50 g d'uvette

50 g di pinoli

1litro d'acqua

1 litro di latte fresco

50 g di panna

50 g di zucchero

50 g di grappa bianca

Ingredienti per lo zabaione:

2 tuorli d'uovo

1/8 di vino bianco

30 ml di grappa bianca

30 g di zucchero

PREPARAZIONE DELLO STRUDEL DI PASTA:

Far bollire assieme l'acqua, il latte e 50 g di zucchero e la grappa. Far cuocere le sfoglie di pasta e lasciar raffreddare. Dopo, far cuocere le tagliatelle con la panna, le noci, i pinoli e le uvette. Stendere le sfoglie di pasta sul tavolo, riempire con l'impasto delle tagliatelle e formare uno strudel. Mettere al forno a 200° C per 10 minuti.

Preparazione dello zabaione:

Mescolare tutti gli ingredienti assieme a bagno Maria, sbattere bene finchè diventa uno zabaione cremoso.

Ristorante Zur Rose, S. Michele/Appiano (BZ)